Marco Alban, chef principal del Poissonnerie y chef corporativo de Orient Express Perú, recibió al equipo de cocina del Hotel Ritz de Madrid, liderado por el chef Jorge Gonzáles. En el marco del citado festival, ambos mostraron una cocina castellana mediterránea, que está fundada en la cocina española tradicional, pero con un claro estilo vanguardista.

“La cocina española está disfrutando de una bien merecida fama debido al trabajo de algunos chefs que han elevado esta cocina a un nivel superlativo. Se ha visto una evolución no sólo de productos y sabores, sino también en sus técnicas”, señala Marco Alban.

Alguno de los platos que se presentaron durante este evento fueron: tartar de atún con caviar de arenque y vinagreta de soja; lomo de merluza en costra de pan crujiente con nectar de pimiento verde y vinagreta de ibéricos y crema de vainilla con granizado de café y plátano caramelizado.

Los asistentes al festival pudieron apreciar un show flamenco que se presentó el 9 y 10 de mayo de 9 a 10 P.M. y el domingo 11 de mayo de 1 a 2 P.M. en el Restaurante Poissonnerie así como en el The Observatory.

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